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    MENU DE L'HOSTELLERIE

    Menu Saveurs de l'Hostellerie

    Menu à 40 € comprenant : entrée + poisson ou viande + dessert
    Menu à 60 € comprenant : entrée + poisson + viande + dessert

    Entrées

     
    Œuf bio cuit à 64°C, champignons / crème Dubarry au curry, cristalline de jambon.

    Maki de saumon fumé, chair de crabe, jardin de légumes.

     
    Poisson
     
    Poisson selon arrivage.
     
    Viandes
     
    Le cochon cuit en basse température, jus réduit à la sauge, légumes d’automne.
     
    Le filet de boeuf poelé (race à viande), légumes retour du marché
    et jus au Porto (supplément de 12 € dans les menus).

     
    Desserts
     
    Assiette de glace et sorbet artisanales du Petit Mas (à base de lait de nos montagnes).

    Dariole au chocolat noir Pures Plantations de la chocolaterie de l'Opéra,
    aromatisé à la fleur d'oranger.

    Poire pochée au vin d’Auvergne, biscuit moelleux aux noisettes, spéculoos,
    chantilly amande vanille et sorbet poire.


    Figue rôtie au miel et quatre épices, mousse aux noix caramélisées,
    sponge cake chocolat et glace yaourt.




    Toutes nos viandes sont nées, élevées, abattue en France et fraiches.
     

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    LE PETIT BONNEVAL

    Didier Gigot vous accueille toute l'année à quelques kilomètres de Clermont Ferrand,
    à très bientôt.

    Hôtel restaurant le Petit Bonneval