Menu à 44 € comprenant : entrée + poisson ou viande + dessert
Menu à 68 € comprenant : entrée + poisson + viande + dessert
Entrées
Vichyssoise d’asperges vertes de chez M. Douard Stéphane,
œuf poché / magret de canard fumé et truffes d'été.
Omble chevalier en chaud-froid / asperges / pickles, des herbes, des fleurs.
Foie gras de canard de nos plaines de Limagne,
cœur pommes / gelée de pommes vertes / des herbes, des fleurs.
Poisson
Poisson selon arrivage.
Viandes
Le veau de lait 'Le Vedelou" de chez Gaby Gauthier, maraîchère de légumes, morilles à la crème.
Le filet de boeuf poelé (race à viande),pommes de terre de Noirmoutier rissolées, champignons du moment, jus réduit (supplément de 15 € dans les menus).
Desserts
Assiette de glace et sorbet artisanales du Petit Mas (à base de lait de nos montagnes).
Finger au chocolat dans l’esprit d’un opéra.
Alliance chocolat blanc, fraise, rhubarbe.
Mille feuilles praliné amande noisette, riz soufflé caramélisé, glace vanille.
Toutes nos viandes sont nées, élevées, abattue en France et fraiches.